Milanesas de Vizcacha.

Colaboradores: -
Responder
Avatar de Usuario
cyberpuntonet
Colaborador Senior
Colaborador Senior
Mensajes: 2917
Registrado: Mar May 04, 2010 1:12 am
Ubicación: General Pico - La Pampa - 1º pasitos en Arizona - San Luis

Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por cyberpuntonet » Jue Nov 13, 2014 11:05 am

Siempre prepare la vizcacha en escabeche. Medio cansado de lo mismo me anime a preparar unas milanesas. Use los cuartos y los lomos. La preparación en si es igual a la milanesa de carne o pollo. Era una vizcacha mediana tirando a grande. Salieron unas cuantas.
Les cuento los pasos que segui.:

* Deje la carne en agua con un poco de vinagre. Durante 20hs o un dia. Cada tanto le cambio el agua asi se desangra bien y pierde un poco ese olor fuerte que tiene. El vinagre solo lo uso la primera ves que le pongo agua, el resto de los enjuagues es solo agua.
* Para la preparación use. Perejil. Ajo. Un caldo de verdura. Sal. Pimienta y leche. Mezcle todo y lo mande a la heladera hasta el otro dia (12hs)
* Para terminar batí 2 huevos, sin condimentarlos, se los agregue a la preparación y luego pase por pan. Y listo. derechito al aceite. :D

Les aseguro que quedan espectaculares. El sabor salvaje que tiene la carne casi no se siente. Es muy muy suave. En su punto justo digamos, como para notar, diferenciar que se esta comiendo algo distinto. La carne queda una manteca. Salvo esas partes donde puede haber algún nervio que con tiempo se puede sacar.
Prueben de hacerlas, quedan de verdad muy ricas. La consistencia de la carne es similar al pollo.

Van las fotos. No tengo el paso a paso. Pero refleja bastante lo que es la preparación y como quedan.

En esta primer foto ya tenia mezclado los huevos con la preparación previa que hice el dia anterior.
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
Imagen
La presión psicológica puede disparar la tensión arterial y acelerar el pulso cardíaco.

jlv
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 407
Registrado: Mié May 07, 2014 11:42 pm
Ubicación: SANTA ROSA; LA PAMPA

Re: Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por jlv » Jue Nov 13, 2014 12:05 pm

asi nunca las probe
habra que sacar alguna del frezzer y ver

Avatar de Usuario
altair-uy
user vip
user vip
Mensajes: 1982
Registrado: Mar Feb 12, 2013 1:44 pm
Ubicación: Montevideo

Re: Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por altair-uy » Jue Nov 13, 2014 12:44 pm

Los uruguayos no tendriamos que poder ver estos post, generan una envidia terrible!!
Que lindo un sanguche de esos lpm!

Andres
Representante de Weihrauch en Uruguay

Avatar de Usuario
Kymymaro
user vip
user vip
Mensajes: 2504
Registrado: Lun Sep 26, 2011 11:08 pm
Ubicación: E. R.

Re: Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por Kymymaro » Jue Nov 13, 2014 1:11 pm

Que maravilla! con una :brindar: y listo :ok: :ambriento: :ambriento: :ambriento:
:rambo:

Avatar de Usuario
cyberpuntonet
Colaborador Senior
Colaborador Senior
Mensajes: 2917
Registrado: Mar May 04, 2010 1:12 am
Ubicación: General Pico - La Pampa - 1º pasitos en Arizona - San Luis

Re: Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por cyberpuntonet » Jue Nov 13, 2014 8:23 pm

Gracias por los comentarios. Salen riquísimas. Es una excelente opción para descansar un poco del sabor del escabeche.
La presión psicológica puede disparar la tensión arterial y acelerar el pulso cardíaco.

Avatar de Usuario
sebadirth
colaborador
colaborador
Mensajes: 881
Registrado: Dom Dic 09, 2012 9:50 pm
Ubicación: Bahia Blanca

Re: Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por sebadirth » Jue Nov 13, 2014 8:49 pm

la otra vez estaba hablando con un amigo y me decía que èl también hacia milas de vizca, y salían riquísimas, lo que me parece que debe ser medio difícil de sacar la carne en bifes de entre medio de todos huesos, sobre todo los del lomo.
que pinta tienen esos chegusan ale ,..


saludos seba. :ok:

Avatar de Usuario
Serjuchito
colaborador
colaborador
Mensajes: 1308
Registrado: Jue Mar 20, 2014 9:07 am
Ubicación: Avellaneda - Pcia de Bs As

Re: Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por Serjuchito » Jue Nov 13, 2014 8:51 pm

Siempre veo estos posteos a horas inadecuadas!
Mmmmmmmm ... que rico debe quedar!
te quedó algo del escabeche que tanto te cansó? ... acepto! pago traslado.
Saludos
por ahora ... tratando de tener un armero

Avatar de Usuario
cyberpuntonet
Colaborador Senior
Colaborador Senior
Mensajes: 2917
Registrado: Mar May 04, 2010 1:12 am
Ubicación: General Pico - La Pampa - 1º pasitos en Arizona - San Luis

Re: Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por cyberpuntonet » Jue Nov 13, 2014 9:21 pm

sebadirth escribió:la otra vez estaba hablando con un amigo y me decía que èl también hacia milas de vizca, y salían riquísimas, lo que me parece que debe ser medio difícil de sacar la carne en bifes de entre medio de todos huesos, sobre todo los del lomo.
que pinta tienen esos chegusan ale ,..

saludos seba. :ok:
La parte de los cuartos es bastante facil. Hay que ingeniárselas un poco para que no queden muy chiquitas. Y la del lomo, la parte de arriba seria, es facil. Haces un corte contra el hueso, la columna seria. Y con el filo vas raspando el hueso que esta abajo, se desprende super facil y te queda el lomo entero, pegado al vacio si queres. En las que son grandes y tienen mucha carne hago lo mismo pero sobre las costillas. Raspando el hueso sale bastante carne y quedan los huesos pelados. Cuando hablo de lomo me refiero a la parte de afuera. No a los que se sacan de adentro, esos son chiquitos. Lindos para preparar un tuco, por lo tierno que son. ;)
La presión psicológica puede disparar la tensión arterial y acelerar el pulso cardíaco.

Avatar de Usuario
cyberpuntonet
Colaborador Senior
Colaborador Senior
Mensajes: 2917
Registrado: Mar May 04, 2010 1:12 am
Ubicación: General Pico - La Pampa - 1º pasitos en Arizona - San Luis

Re: Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por cyberpuntonet » Jue Nov 13, 2014 9:22 pm

Serjuchito escribió:Siempre veo estos posteos a horas inadecuadas!
Mmmmmmmm ... que rico debe quedar!
te quedó algo del escabeche que tanto te cansó? ... acepto! pago traslado.
Saludos
Nada. Por eso arranque con las milanesas :D
La presión psicológica puede disparar la tensión arterial y acelerar el pulso cardíaco.

Avatar de Usuario
ROBERTO C
Colaborador Senior
Colaborador Senior
Mensajes: 1999
Registrado: Jue Abr 22, 2010 10:34 pm
Ubicación: Eldorado - Misiones
Contactar:

Re: Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por ROBERTO C » Vie Nov 14, 2014 11:17 am

Que bueno que esta carne se puede aprovechar de muchas formas :applau: :applau: :applau:
:ambriento:
Roberto

ren
Usuario Nuevo
Usuario Nuevo
Mensajes: 91
Registrado: Mar Abr 26, 2016 5:53 pm

Re: Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por ren » Jue Dic 07, 2017 7:07 pm

Una verdadera maravilla. Felicitaciones.

Avatar de Usuario
gustavo_crosman
Usuario full
Usuario full
Mensajes: 470
Registrado: Mié Jun 11, 2014 1:13 am
Ubicación: Concordia- Entre Rios

Re: Milanesas de Vizcacha.

Mensaje por gustavo_crosman » Dom Dic 10, 2017 1:30 pm

He hecho y doy fe de que quedan muy buenas y la carne tal cual es como un pollo un poco más fibroso. En una oportunidad las deje reposar también con mostaza y quedaron un infierno!
Me dio hambre jaja
Abrazo

Responder

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 1 invitado